Открытие пекарни – сложный, но потенциально прибыльный бизнес. Успех предприятия во многом зависит от грамотного подбора оборудования. Инвестиции в современную хлебопекарную печь https://reno.ru/%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%BC%D1%8B%D1%88%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%B0%D1%8F-%D0%BF%D0%B5%D1%87%D1%8C/%D1%85%D0%BB%D0%B5%D0%B1%D0%BE%D0%BF%D0%B5%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%BD%D0%B0%D1%8F-%D0%BF%D0%B5%D1%87%D1%8C/ и другое технологическое оборудование – это вклад в качество продукции, стабильность производства и снижение себестоимости, что, в конечном итоге, влияет на прибыльность бизнеса.
Хлебопекарное оборудование: выбор печи
От её характеристик зависят вкусовые качества изделий, внешний вид и производительность предприятия.
Конвекционные печи обеспечивают равномерное распределение тепла внутри камеры благодаря циркуляции горячего воздуха вентиляторами. Они подходят для выпечки широкого ассортимента продукции: хлеба, булочек, пирогов, печенья и даже пиццы. Важно учитывать мощность оборудования, вместимость противней и возможность регулировки температуры и влажности.
Пароконвектоматы — универсальные устройства, способные готовить различные блюда методом конвекции с добавлением пара. Они идеально подойдут для предприятий, где планируется широкий ассортимент продуктов питания помимо выпечки, включая мясные изделия, овощи и рыбу. Например, пароконвектомат позволяет приготовить свежий багет одновременно с запечённым лососем.
Туннельные печи используются крупными предприятиями с высокой производительностью. Продукция движется вдоль туннеля конвейером, проходя этапы нагрева и охлаждения. Туннельная печь идеальна для массового производства хлеба, батонов и другой крупной партии товаров.
Индукционные печи позволяют быстро нагревать камеру печи и поддерживать стабильную температуру. Это экономит электроэнергию и снижает затраты на производство. Однако такие печи требуют специальных жаропрочных материалов для изготовления форм и посуды.
Важно: перед покупкой обязательно изучите технические характеристики каждой модели и убедитесь, что выбранная печь соответствует вашим требованиям по производительности и функциональности.
Дополнительное оборудование для пекарни
Для приготовления теста необходим тестомес. Выбор подходящего аппарата зависит от типа используемого сырья и планируемого объема производства. Автоматические тестомешалки существенно ускоряют процесс замеса и снижают нагрузку на персонал.
Расстойка теста является важным этапом технологического процесса. Для поддержания оптимальной температуры и уровня влажности используют специальные расстоечные шкафы. Их наличие гарантирует получение качественной готовой продукции.
Использование качественных форм и контейнеров способствует формированию правильной структуры продукта и улучшает товарный вид. Обратите внимание на материал формы: нержавеющая сталь обладает лучшими эксплуатационными характеристиками и долговечна.
Контроль веса полуфабрикатов и готовых изделий осуществляется с помощью весового оборудования. Электронные весы обеспечивают точность измерений и помогают избежать перерасхода ингредиентов.
Современные упаковочные линии позволяют автоматизировать упаковку продукции, повышая скорость обработки заказов и снижая риск повреждения товара во время транспортировки.
